4道簡易料理 吃出好腦力 (1)
作者:洪嫆真(營養師)
2010-03 親子天下專特刊 6期

南瓜是腦部能量極佳來源。雞蛋中的卵磷質,對大腦和神經系統發育非常重要。隨手可得的食材,加入媽媽愛心調味,讓孩子愈吃愈聰明。
4道簡易料理 吃出好腦力
圖片來源:徐榕志攝
洪嫆真
現任國立台南啟聰學校營養師。曾任台北市大同國小、奇美醫學中心營養師,推動「健腦營養午餐」獲教育部學校午餐公辦民營金質獎。

茄汁深海鮭魚丁(4人份)

材料:鮭魚丁300公克、番茄半顆、豌豆一小把、洋蔥半顆、筍絲一小把、沙拉油一大匙
調味料:番茄醬、香油適量、糖適量
做法:
1. 將所有材料洗淨備用,番茄和洋蔥切丁。
2. 鮭魚富含油脂,先把鍋加熱,不用加油,把鮭魚兩面煎成金黃色備用。
3. 起油鍋待油熱,放入洋蔥丁爆香,再放入番茄熬煮約5分鐘後,放入筍絲和煎過的鮭魚塊和少許水拌炒。
4. 待所有材料熟透,加入少許番茄醬、糖調味,即可起鍋。
★健腦專注餐特色★
1. 使用深海魚類,含豐富EPA及DHA,也可以用鮪魚、旗魚代替。
2. 利用番茄的酸甜味及洋蔥甜味,減少魚類腥味,讓小朋友更易接受。

文章來源:親子天下

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